Medidas preventivas

PCC nº	Medidas preventivas
1 Armazenamento da cebola a temperatura ambiente Perigo biológico - m.o patogénicos	Ventilação Monitorização visual Formação dos funcionários BPH FIFO Registo de datas de entrada Registo de higienização
2 Armazenamento refrigerado de tomate, cenoura e alface Perigo Biológico - MO patogénicos	Controlo de temperatura Manutenção do equipamento Monitorização visual Formação dos funcionários BPH FIFO Registo de datas de entrada Registo de higienização
3 Perigos químicos- Dosagem incorreta desinfetantes	Formação dos funcionários BPH Registos de desinfeção Indicações de desinfeção adequada Monitorização analítica do cloro
4 Perigos biológicos - microrganismos patogénicos	Manuntenção equipamento Formação funcionários Monitorização visual do rótulo Documentação
5 Perigos Biológicos- microrganismos patogenicos	Controlo de temperatura Monitorização do tempo Manutençao do equipamento Monitorização visual Formação dos funcionarios BPH FIFO Registo de datas de entrada e saida Registo de higienização